3、通風(fēng)位置盡可能高，風(fēng)道同樣是越短越好，減少管道阻尼噪音。

二、排煙系統(tǒng)布置

1、送風(fēng)系統(tǒng)

送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。

2、送排風(fēng)口布置

廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置，應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速小于0.25m/s較為理想。

3、機(jī)房、風(fēng)機(jī)及風(fēng)管的布置

廚房的排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時(shí)，其排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在屋。這可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，避免氣味外溢。排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過長的水平風(fēng)道，廚房的排風(fēng)豎井更好與排煙道靠在一起以加大抽力。

4、防火、排煙

廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時(shí)應(yīng)裝防火閥;廚房通風(fēng)系統(tǒng)的管道應(yīng)采用不燃燒材料制成。